اليكن طريقتي بالتفصيل الممل وانشاء الله الاخوات اللي ماتنجح لهم العجينة المورقة تضبط معاهم هذه المرة
المقادير
نحتاج 800غ فرينة حطيهافي الطاس واخبطي باه يخرج الهواء حتى توصلي ل800غ
500 مرغرين التوريق صالحة
نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين
نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى
نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة
الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية
نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن
ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها
بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة
نقلب المرغرين على العجينة
نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين
ثم نطوي الجزء الاخر هكذا
نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى
**نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما
نطوي جزء اليمين الى الوسط
ونطوي جزء اليسار الى الوسط
ثم الجزئين فوق بعض
ثم على اثنين
نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية
نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة
ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات
وبعد 10 دقائق نخرجها ونبدا التشكيل مباشرة انا قسمتهاعلى اثنين
يتبع ان شاء الله
المقادير
نحتاج 800غ فرينة حطيهافي الطاس واخبطي باه يخرج الهواء حتى توصلي ل800غ
500 مرغرين التوريق صالحة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى
نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية
نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن
ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها
بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نقلب المرغرين على العجينة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ثم نطوي الجزء الاخر هكذا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى
**نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نطوي جزء اليمين الى الوسط
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ونطوي جزء اليسار الى الوسط
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ثم الجزئين فوق بعض
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ثم على اثنين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات
وبعد 10 دقائق نخرجها ونبدا التشكيل مباشرة انا قسمتهاعلى اثنين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. |
يتبع ان شاء الله
30/5/2020, 02:34 من طرف عبد الحميد الجزائري
» اتمنى ان تكونوا بخير يا أهل المنتدى
6/5/2016, 21:26 من طرف صبر الإيمان
» عيدكم مبارك و سعيد
21/7/2015, 13:50 من طرف صبر الإيمان
» دعائكم معنا لاصحاب BAC et BEM
1/7/2015, 20:56 من طرف صبر الإيمان
» أمـــــــــــــــــلي جريح
30/6/2015, 03:50 من طرف العاشق الحزين
» السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
30/6/2015, 02:45 من طرف aguero
» فضل قول لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين
30/6/2015, 02:43 من طرف دلوعة
» تهانينا لأبناءنا الناجحين في امتحان نهاية مرحلة التعليم الابتدائي
28/6/2015, 17:10 من طرف جوهرة الحياة
» اللهم بلغنا رمضان
28/6/2015, 16:54 من طرف صبر الإيمان
» دعاء دخول شهر رمضان
10/6/2015, 22:24 من طرف aguero
» بطاطة كوكوط من مطبخي
5/6/2015, 13:47 من طرف kamy samia
» طورطة بالليمون والكراميل
4/6/2015, 19:03 من طرف kamy samia
» مادلين خفيف وبنين
4/6/2015, 18:53 من طرف kamy samia
» البطاطس المنفوخة
4/6/2015, 00:41 من طرف kamy samia
» إياك و الكذب في المشاعر
23/5/2015, 15:05 من طرف التائهة
» اشتقت لكم
13/5/2015, 23:46 من طرف nour
» معلومات قد تفيدك عزيزي العضو
26/4/2015, 18:36 من طرف أم كوثر
» مسالة للرابعة متوسط رياضيات
26/4/2015, 18:35 من طرف أم كوثر
» موضوع رياضيات 2 رابعة متوسط
26/4/2015, 18:34 من طرف أم كوثر
» رياضيات الرابعة متوسط (جملة معادلتين)
26/4/2015, 18:32 من طرف أم كوثر